Fondée en 1838 à Aÿ, la Maison Deutz incarne depuis près de deux siècles l’élégance champenoise dans sa forme la plus aboutie. À la croisée des grands terroirs de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, elle façonne des cuvées de caractère, portées par la finesse et l’équilibre. C’est dans cet esprit qu’est née la cuvée Amour de Deutz, conçue à l’aube de l’an 2000 comme une ode au Chardonnay et à la liberté créative de la Maison.
Issue des plus nobles crus classés, elle célèbre l’exigence d’un style pur, délicat et profondément raffiné. Chaque millésime d’Amour de Deutz incarne un dialogue entre les terroirs, le temps et le geste, révélant à chaque édition un nouvel éclat de cette quête d’excellence.
Le Millésime
Après un hiver plus que pluvieux, la vigne s’est éveillée sous un soleil ardent. Dès les premiers jours du printemps, une lumière d’une intensité inédite a effleuré les bourgeons. Le mois d’Avril, d’une chaleur exceptionnelle, a insufflé à la vigne un élan précoce et vigoureux. La chaleur de l’été s’est faite impérieuse, et la vigne, mise à l’épreuve, a puisé en elle-même la force d’un fruit juste et concentré. Puis, vint août et ses pluies bienfaisantes, permettant aux baies de se développer harmonieusement.
Les vendanges se sont déroulées sous un soleil éclatant, dans un état sanitaire remarquable. La récolte des Chardonnays, a été volontairement repoussée pour atteindre la maturité parfaite. Une grande précision fut nécessaire, car l’hétérogénéité des maturités entre les parcelles était telle qu’elle a exigé une lecture fine du vignoble.
La Cuvée
Amour de Deutz est un hommage vibrant à l’élégance du Chardonnay, une déclaration d’amour aux plus beaux crus de la Champagne. Millésimée, précieuse, rare, cette cuvée incarne la quête de pureté, de profondeur et d’émotion. Issue d’une rencontre entre le temps et l’excellence des terroirs, elle révèle la subtilité du fruit, l’énergie de la matière et la grâce de la maturation. Elle s’exprime dans les trois dimensions du plaisir : largeur, profondeur et longueur.
L’Assemblage
Le millésime 2015 séduit par son éclat lumineux et sa remarquable persistance. Issu d’une sélection rigoureuse de Chardonnays Grands et Premiers Crus, il révèle la pureté et la profondeur des plus grands terroirs de la Côte des Blancs. Avize (46%) en signe la tension maîtrisée, Oger (15%), Le Mesnil-sur-Oger (8%) et Chouilly (6%) en dessinent le caractère fruité et élégant, tandis que Vertus (7%) et Villeneuve-Renneville (13%) en affirment la fraîcheur ciselée. Enfin, une subtile touche de Villers-Marmery (5%), en Montagne de Reims, vient parfaire l’équilibre, apportant à la cuvée une puissance aromatique d’exception.
La Vinification
La vinification d’Amour de Deutz repose sur une approche respectueuse du fruit et du terroir, pensée pour préserver l’éclat et la finesse du Chardonnay. Fermentée en cuves inox pour garantir pureté aromatique et précision, la cuvée bénéficie ensuite d’un élevage prolongé de 8 mois sur lies fines. Le vieillissement en cave, proche de dix ans dans les berceaux historiques d’Aÿ, révèle lentement toute la richesse et la profondeur du millésime.
Intention de la Chef de Caves
« Amour de Deutz est un instant suspendu : une cuvée rare, façonnée par la justesse du geste, la noblesse de ses origines et la patience du vieillissement. Vouée à l’exception et à l’émotion, elle est la rencontre de l’excellence et de la grandeur des plus beaux terroirs de Chardonnay de Champagne. Inspirée par la quête de pureté et l’expression sincère du fruit, elle offre un toucher voluptueux. Une cuvée qui se déploie en trois dimensions : largeur, profondeur et longueur, révélant un trésor d’élégance aux multiples facettes, pour un plaisir et une émotion qui éveillent chaque sens. »
Dégustation
À l’œil, la robe d’un or pâle et brillant, et la finesse de la bulle rappellent la précision d’un diamant. Au nez, le premier nez séduit par sa délicatesse florale : aubépine, acacia et fleur d’oranger composent un bouquet d’une grande élégance. Le vin s’épanouit ensuite vers des nuances solaires et raffinées, où les fruits jaunes et les agrumes confits se mêlent à de fines touches briochées et miellées. Une légère empreinte toastée vient parfaire cette harmonie subtile et rayonnante, délicat reflet du temps.
En bouche, l’attaque, précise et ciselée, déploie une tension lumineuse qui révèle toute la fraîcheur du millésime. Les agrumes – orange sanguine et mandarine – s’unissent à la pêche jaune et à une légère touche de mangue et de fruit de la passion pour une ampleur fruitée d’une grande pureté. Au fil de la dégustation, la bouche s’étire avec grâce : le déroulé aromatique d’une grande complexité offre une longueur persistante et équilibrée, soulignée par une salinité aérienne qui en prolonge l’élégance. Un vin rayonnant, à la fois précis et voluptueux, qui incarne la beauté du temps maîtrisé et l’émotion d’un instant suspendu.
Accord Mets & Champagne
Noix de Saint-Jacques marquées, émulsion fruit de la passion et tagète. La délicatesse lumineuse d’Amour de Deutz 2015 trouve un écho raffiné dans la chair nacrée des noix de Saint-Jacques juste marquées. Les notes d’agrumes confits et de fleurs blanches du vin s’accordent avec la fraîcheur acidulée d’une émulsion au fruit de la passion.
Plus d’infos :
- ASSEMBLAGE
- 100% Chardonnay
- DATE DE VENDANGE
- 15-18 Septembre 2015
- ELEVAGE SUR LIES FINES
- 8 mois
- DOSAGE
- 6,5 g/L
- MISE EN CAVE (TIRAGE)
- 27 juin 2016
- TEMPS DE VIEILLISSEMENT
- 9 ans
- Fermentation malolactique réalisée
