La Maison Deutz est heureuse de dévoiler la base 2022 de sa cuvée emblématique, le Brut Classic. Fruit d’une élaboration à quatre mains entre Michel Davesne, Chef de Caves de la Maison de 2003 à 2023, et Caroline Latrive, actuelle Chef de Caves, cette édition illustre la continuité et la constance du style Deutz, au terme de quatorze mois d’une transmission aussi singulière qu’exemplaire.
Fondée en 1838 à Aÿ, au cœur de la Champagne vigneronne historique, la Maison Deutz incarne depuis près de deux siècles l’élégance et l’excellence champenoise. Située à la croisée des terroirs d’exception de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne, elle célèbre la richesse de ces reliefs à travers des cuvées d’une grande finesse. AUjourd’hui, zoom sur le Brut Classiv base 2022.
La Cuvée
Deutz Brut Classic est la cuvée signature de la Maison. Elle incarne l’identité stylistique de Deutz, un assemblage d’élégance, de constance et de précision, reflet de la philosophie de la Maison où finesse, pureté et harmonie guident chaque geste. Ce champagne à dominante Chardonnay, affirme une personnalité précise, droite et raffinée. Son profil, porté par une importante proportion de vins de réserve, marie fraîcheur, complexité et intensité aromatique, dans une expression authentique du style Deutz.
L’Assemblage
L’assemblage de Deutz Brut Classic réunit 40 % de Chardonnay, 35 % de Pinot Noir et 25 % de Pinot Meunier.
Il est enrichi par 28 % de vins de réserve, principalement issus des millésimes 2019, 2020 et 2021, apportant complexité et fraîcheur à l’ensemble. La proportion de vins de réserve varie selon les années : l’intention stylistique prime sur toute recette figée. Cette liberté d’assemblage garantit l’expression du caractère de chaque base, dans le respect du style Deutz.
Le Chardonnay imprime une trame droite et pure, tandis que les Pinots sélectionnés pour leur matière apportent rondeur et structure dans un équilibre maîtrisé.
La Vinification
Chez Deutz, la vinification repose sur une exigence de pureté : chaque vin doit refléter son terroir avec justesse, sans artifice. Cette approche impose des raisins d’excellence et une grande précision dans l’élaboration.
Chaque cru et cépage est vinifié séparément en cuves inox thermorégulées à 15 °C pour préserver la fraîcheur et la clarté aromatique. La fermentation malolactique est systématiquement réalisée pour adoucir l’acidité et favoriser des arômes ronds et harmonieux. Les vins poursuivent ensuite leur maturation dans les caves historiques de la Maison, à 30 mètres sous terre, pendant environ trois ans.
Ce long vieillissement confère au Brut Classic sa finesse, son équilibre et toute sa profondeur d’expression.
Le Dosage
Le dosage fait partie intégrante de l’identité stylistique de chaque cuvée Deutz. Ici, il est réglé entre 5 et 7 g/L, dans un souci d’équilibre entre fraîcheur et structure, et afin d’accompagner l’expression naturelle du fruit.
| Intention de la Chef de Caves
« Un brut classique dans sa construction mais résolument moderne dans son goût. Élaboré en priorité par la Chef de Caves, il incarne la liberté d’assemblage de la Maison inspiré par la quête d’un style singulier. Il cultive la fraîcheur, la finesse, la précision et se déploie à travers une bouche soyeuse pour offrir un moment de plaisir et d’émotion spontané, éclatant et charmeur. » Caroline Latrive |
Assemblage
- 40% Chardonnay
- 35% Pinot Noir
- 25% Pinot Meunier
Dosage
- 6,5 g/L
Temps de vieillissement
- 3 ans
- Fermentation malolactique réalisée
« La beauté de l’exercice d’assemblage qui illustre la pluralité des choix offerts par la diversité des terroirs pour exprimer finalement la signature Maison. Tout commence par le Brut Classic. »
Dégustation
La robe, d’un or assez soutenu, présente un perlage d’une grande finesse – signature Deutz – caractéristique des vins ayant bénéficié d’un long mûrissement sur lies.
Le bouquet, très expressif, s’ouvre sur des notes florales (aubépine, fleurs blanches), avant d’évoluer vers des arômes de pain grillé, de pâte d’amande et de fruits mûrs tels que la pomme et la poire.
En bouche, le vin marie la fraîcheur du Chardonnay, l’onctuosité du Pinot et une élégante vinosité. Les arômes sont bien fondus, portés par une texture soyeuse. Le vin s’arrondit en fin de bouche sur une note fruitée persistante, offrant une finale harmonieuse, charmante et savoureuse.
Accord Mets & Champagne
Deutz Brut Classic est aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table. Il sublime les crustacés, les poissons en sauce légère, un tartare de daurade aux agrumes, les volailles tendres, un risotto aux légumes ou encore un brie truffé. Sa structure élégante, sa bulle précise et sa fraîcheur en font un champagne gastronomique d’une grande polyvalence.
