Si vous comptez parmi nos lecteurs depuis longtemps, vous savez que le rosé est un des péchés mignons de fairways. Alors voici une information de choix !
Le vignoble de la Baie de Cannes, désormais placé sous l’égide du sommelier-conteur de L’Oasis, Pascal Paulze, Meilleur Ouvrier de France 2015, achève tout juste la campagne de mise en bouteille de son nectar de saison : le rosé 2021.
« ARTISANAT HAUTE COUTURE »
Le Domaine de Barbossi privilégie un mode de production à taille humaine, la campagne de mise en bouteille n’a donc pas échappé à cette dimension artisanale que Pascal Paulze commente : « Trois longues journées de travail d’équipe soutenu par un intervenant extérieur signent une campagne de grande précision. » Une valse à trois temps s’organisait dans la cave du vignoble mandolocien : un faible dosage de sulfite, une filtration minimale et un bouchage Diam garantissant le zéro défaut. « De l’artisant haute couture ! », souligne Pascal.
ASSEMBLAGE RADIEUX & TERROIR VOLCANIQUE
À Barbossi, les vendanges, exclusivement manuelles, ont débuté fin août. Cette année, un balai de 12 sécateurs recueillait les généreux fruits bien veillés par une météo clémente. « Le printemps pluvieux et frais a fait place à un été chaud et sec. Les pluies du mois d’août ont permis de finaliser l’état de maturité des raisins », précisait le vigneron.
Après six mois de patience pour affiner ses traits, le Rosé 2021 du Domaine de Barbossi se révèle au nez et au palais experts de Pascal Paulze :
« Notre rosé est issu de l’assemblage des jus de Cinsault, Syrah et Clairette qui se montrent plutôt radieux. Une dominante des fruits frais offre un nez plaisant, bien qu’encore marqué par sa jeunesse. La bouche exprime plus de relief, avec de la matière et un bon équilibre, garantissant une tonicité saline en fin de dégustation. Le volcanisme du lieu se dévoilera d’ici quelques mois, quand la primeur de fruit lui cédera la place. »
Le millésime du Domaine de Barbossi tient la promesse des beaux jours qu’il annonce, partenaire parfait de parenthèses festives ou encore ambassadeur de cette cuisine estivale et méditerranéenne que l’on aime tant, du poisson cru mariné à la tomate mozzarella !
UN CAVEAU DE DEGUSTATION EN VILLE
Depuis son ouverture, le 17 Décembre 2021, La Cave L’Oasis propose une gamme très sélective d’environ 250 références sur les 1200 que compte l’historique Oasis, ainsi qu’une gamme de spiritueux.
« Appréhender bouche et nez, ressentir le travail de la vigne, humer l’art de la culture, la richesse de la terre et la sensibilité de leurs auteurs ».
C’est au travers de vins vivants, reflets des terroirs, que Pascal Paulze et son équipe vous guideront vers l’émotion que peut procurer un vin.
Située à quelques pas du port de La Napoule, l’adresse est également le lieu de présentation, de dégustation libre et de vente directe des vins du Domaine de Barbossi. En se dotant d’un caveau en centre-ville, le vignoble mandolocien, ouvre les portes de son savoir-faire aux épicuriens et amateurs d’étiquettes confidentielles. La Cave de L’Oasis, intimiste et conviviale, propose une dégustation des cuvées Barbossi du mercredi au samedi, de 11h à 17h.
ADRESSE & INFORMATIONS
- tél : 04 86 11 92 10
- cave@oasis-mandelieu.fr
- 6, rue Jean- Honoré Carle 06210 Mandelieu-La Napoule
